但上個月深受好友親身經歷而被環境／食物基因這種平時離我很遠的事物而震撼，引發我的好奇心，剛好看到這本書，在anobii也獲得幾乎五顆星的評鑑，所以購入後，在我讀完公司賺錢有這麼難嗎(也是一本好書)，就接著閱讀這本雜食者的兩難，作者 Michael Pollan鋪陳敘事的文筆，讓我當晚就如同閱讀史蒂芬金的驚悚小說般的心情，想要往後看，卻又害怕知道真相。
那些關於我們吃進肚裏，留在身體裏，未來還有可能影響到下一代健康的，真相。
一直都想要寫出自己的心得，和我所在乎的朋友們分享，走過路過被我請來看文章的朋友，現在你只要花10分鐘，就可以了解這整本400多頁花我一周時間讀完的重點。
就如主題所說的，為什麼該遠離美國畜牧品？這一切的一切，都要從玉米說起。
但關玉米甚麼事。
問題就在於美國人對於"效率"的定義與追求，連帶影響了他們種植和畜牧的方式，這些加入各式添加物的農作物和畜牧肉品，轉換成我們的食物，然後我們吃進去。
那為什麼美國大量種植玉米？
當時舊歐洲移民來到這片蠻荒一片的美國中西部，試著種植歐洲帶來的小麥卻因水土不服無法收成，幾乎要餓死的時候，印地安人教他們種植玉米－這種適應力高，又熱量很高的澱粉類植物，直至世界大戰後美國農業部用各式農業補助方式鼓勵耕作玉米，加上工業化時代來臨，大量耕作後，供過於需，因此玉米價格跌落，導致兩個後果：
- 農夫為了要維持一樣的收入，又不想／也沒有能力改種其他經濟作物→在政府／市場收購價變低的情況下，只好想辦法提高玉米的單位產量→方法是購買化學肥料、殺蟲劑，以及那種會自動生成抗蟲劑的基因改造玉米種子來提升單位產量。
但別忘了，化肥和殺蟲劑，是從大量的石油提煉出來的化合物→種出來的玉米就會被提煉成各種形式的食物或能源，像是炸雞裹的玉米粉、炸雞用的玉米油、汽水裏的玉米糖漿、啤酒裏的酒精(因為用葡萄糖發酵而成，而葡萄糖則是玉米精製)、調味品、微波食品、烹飪食品，通通都有玉米，而那些玉米是用石油和基改種子種出來的。另外人因為不自覺攝取過多玉米產品，所產生出多餘的葡萄糖，會讓體內消耗葡萄糖的機制耗損，造成糖尿病或是肥胖症！ - 人吃不完這麼多玉米，那就想辦法給其他動物吃→人類用玉米把牛、雞、豬、羊、火雞、鯰魚和吳郭魚養大，然後殺來吃，甚至包括原本只吃肉的鮭魚也可以吃玉米，因為人類已經用遺傳方法培育出嚥得下玉米的養殖鮭魚。這些肉牛肉雞肉豬等等等畜牧產品，就是被用石油和基改種子種出來的玉米養大。
You are what you eat. 吃下玉米，和這些玉米所養出來的肉品，也等同間接吃下這些化合物，這些化合物對人體健康影響，我在這邊就不需要贅述，而是該來講這些美國牛雞豬還發生甚麼事了。
根據美國農業對牛肉肉品的標準，牛肉的油花分布越均勻，吃起來口感更好，才是上等牛肉，於是基於美國人對於"生產效率"的思維，畜牧業這個生產線，要單一、集中，並以提升單位生產量為最高優化原則。讓原本吃牧草的牛要兩到三年才能宰殺，如今就可讓一頭剛出生的牛達到同樣重量標準可屠宰，只要花十四到十六個月，就是靠大量餵食高熱量又最低成本的玉米飼料，快速增重，並佐以按照世界衛生組織認可劑量的瘦肉精，讓肉質上的油花分布更佳、更有風味。
但這種吃起來美味的牛肉，卻明顯的不利於人體健康，因為和其他用牧草為食的畜牧動物比起來，這種牛肉含有太多的飽和脂肪（心血管疾病的原凶），及太少的非飽和脂肪（omega-3，這是人體健康必需的）。
但更驚悚的是，原來牛是不吃玉米的！天生吃草的牛，胃的酸鹼值是中性的，不像人的胃是酸性的。但在被密集餵食玉米後的「人工牛」，違反了原本進食的天性，胃卻開始變酸，造成牛在消化過程的胃脹氣，如果不控制，瘤胃就會隨之脹大到擠壓肺臟而窒息；或是胃酸侵蝕胃壁讓細菌進入血液，最終讓肝臟形成膿瘡。(飼育場有15%-30%的牛隻是有肝膿瘡)。飼育場為了保持牛的瘤胃不因消化玉米而酸中毒，就會打入中和胃酸的抗生素，和降低肝臟感染的抗生素。綜合上述過程，我們可以得到一個美國牛方程式：
540kg美國牛 = 270kg小牛((基改玉米+石油)+瘦肉精+2*抗生素)=消耗130L石油+20,000kg的碳排放
更不要說為了補充肉牛的蛋白質，美國人是用牛骨和剩餘的牛肉加入飼料，而這也是美國狂牛症的病源，再加上為了抵抗抗生素的而存活演化的細菌，會如何在牛體和人體中再進化。(之後禁用牛餵牛後，牛的剩餘產物就拿去為雞跟豬了...)
如果你有耐心讀到這裏，是否還有信心吃美國的牛肉製品和乳製品？如果台灣畜牧業也為了面對進口競爭，而要提生產量，並迎合我們對牛肉要求的口感，會不會也走到和美國畜牧產業同樣的方式？
美牛進口爭議變成政黨惡鬥，也換來美國免簽待遇。雖說免簽很方便，不用去美國在台辦事處遭受第三世界難民的待遇，也省下高額簽證費，但我們逐漸喪失了未來的健康，因為我們將在外面的餐廳或市場，帶著恐懼和懷疑，避開美國牛但說不定還是吃下美國牛。
