不愛吃甜只有一樣一定要夠甜，那就是紅豆。所有紅豆產品我都愛，現在中秋節又快到，看到前同事自己做蛋黃酥看得我好心癢，在台灣，酥皮、豆沙餡都買的到現成的，在鹿特丹卻都得要自己來，華南行賣一盒香港榮華的白蓮蓉月餅也要40歐，也沒進豆沙的，又不敢貿然挑戰豆沙酥，就先從豆沙鍋餅挑戰起吧。
我記憶中對豆沙鍋餅的味道就是從銀翼來的，記得以前的他和他家人聚餐，我一開始也吃不慣外省菜，但一上豆沙鍋餅和豆沙包，我就會貪吃地多吃幾顆，豆沙甜而不膩又滑順，餅皮又薄又香脆，今天挑戰豆沙鍋餅就心裡有數我做不到那種地步。
食譜：豆沙餡+餅皮
豆沙餡：1米杯紅豆+2米杯熱水，浸泡紅豆3小時以上，用電鍋煮三次，煮第三次時加1米杯的糖，我因為怕太甜所以只加半杯。
煮完後如果有果菜汁機可以把紅豆打更細(但我這次沒有用果菜汁機)，再用濾袋把湯水濾掉，接著進鍋炒，可以用橄欖油或沙拉油，這次我用橄欖油炒，但我覺得用沙拉油會更香，當然市面上賣的都是用豬油炒，那就更香更油啦。慢慢炒乾，可以加糖或加油控制濕度，然後就可以起鍋了。
餅皮：中筋麵粉280g，熱水145g，冷水60g，可少量加鹽
先用熱水加進麵粉，拌一拌後再加冷水，揉麵糰揉至平滑，用保鮮膜覆蓋20分鐘醒麵。
然後分成四份，每一份麵團把他桿成長方形，薄度0.5mm左右，中間鋪上豆沙餡，然後把四邊麵皮收進中間，再小心地桿平。最後灑上白芝麻。
接著中小火加上一點點油，鍋餅下去煎，煎到覺得應該熟了為止...。
第一份鍋餅我桿的不夠薄，變成外皮已經微焦，但是裡面還不夠熟，後面的就桿的更薄，就比較好吃了，芝麻的香味也有出來，但我就是油放不夠多，芝麻還不夠香，豆沙餡糖也放不夠多，所以吃起來不夠夠味。但身邊的試驗者都說夠甜夠好吃了，我想他們一定都沒吃過銀翼的豆沙鍋餅才會這樣說。
雖然豆沙鍋餅都做出來了，但我想我應該沒時間做豆沙酥...
