當我第一次吃到自己做的椒麻雞，自己都被自己嚇一跳－怎麼這麼好吃!!程序有點麻煩，但很有成就感唷。
食譜參考於此
材料：一人份
(主食材)：去骨雞腿肉1隻
(副食材)：花椒油(也可以自己做)、辣椒、蒜末、香菜末、白芝麻
(醃料)：雞蛋1個、醬油1大匙、砂糖1/2大匙、米酒2大匙、蒜末、太白粉1大匙
(醬汁)：金蘭醬油1大匙、白醋、糖1大匙、水3大匙、檸檬汁跟魚露少許
做法：
先將雞腿肉去骨，在台灣我不知道市場老闆可不可以幫忙去，但在這邊就只能靠自己了，說真的去骨這件事是做這道菜最麻煩的地方，去骨的技巧可以參考這邊或那邊。
接著將去骨的雞腿肉用醃料醃至30分鐘，太白粉會沉澱所以要翻動醃料幾次，讓肉可以均勻裹上太白粉，炸起來的皮才會好看。雞肉可以稍微拍薄，這樣比較容易炸熟。
同時準備醬汁和副食材，整道菜我覺得最不可或缺的香料其實是香菜末，當香菜末一和那些醬汁加在一起，光聞就知道這是椒麻雞的味道。用沙拉油去煎花椒，花椒油在和醬汁加在一起。
高麗菜切絲，做為擺盤的菜。
肉醃好後，起160度油鍋。雞皮朝上先炸至定型，每30秒翻面一次，持續炸3分鐘，炸至雞皮酥脆，撈起瀝油切條狀備用。
用廚房紙巾吸吸油，在切雞肉絲，擺上菜盤林上醬汁，恰拉~~~。
